Rica hamburguesas caprina con una salsa de tomates, una mayonesa alioli, queso de cabra, rucula y berros.
-4 U pan brioche
-4 U hamburguesa caprina
-100 g queso de cabra
-2 U tomate
-1/2 diente de ajo
-50 g aceitunas verdes sin cuesco
-1 U huevo
-100 ml aceite de oliva
-30 g rúcula o berros
Para la salsa trituramos los tomates con el ajo y sal a gusto, reducimos en una olla por 20 minutos. Trituramos también un huevo y los 100 ml de aceite para nuestro alioli. Reservamos ambas salsas.Tostamos el pan y sellamos las hamburguesas 2 minutos por lado a fuego fuerte, luego lavamos el sartén y doramos también el queso para obtener una costra.
Montamos primero el alioli, los verdes, la hamburguesa, la salsa de tomate, las aceitunas y el queso